News【活動報告】一風堂 × kin-pun スペシャルラーメンイベントを開催しました

2026年6月13日（土）、山形県鶴岡市「VOICE内 オリーブリーフ」にて、「一風堂 × kin-pun スペシャルイベント」を開催いたしました。

本イベントでは、株式会社力の源カンパニーが展開する「一風堂」と共同開発した「kin-punとんこつラーメン」を
1日限定で提供しました。

提供した「kin-punとんこつラーメン」は博多ラーメンならではの細麺に発酵性タンパク質食品「kin-pun」を15％配合。さらに、丁寧に泡立てたスープにも「kin-pun」を使用し、発酵由来のうまみやコクを引き出しました。
チャーシューには、柔らかく煮込んだ平田牧場の豚バラ軟骨（パイカ）を使用。山形の郷土料理「だし」をイメージした香味野菜や、鶴岡産の赤かぶ漬けをトッピングし、ユネスコ食文化創造都市・鶴岡ならではの味わいに仕上げました。

当日はオープン前から多くの皆さまにご来場いただき、会場は多くのお客様で賑わいました。
お召し上がりいただいた皆さまからは、「kin-punとんこつラーメン」の味わいや今回の取り組み、「kin-pun」について、多くのご感想やご意見をいただきました。皆さまからいただいた貴重なお声は、今後の商品開発や事業展開に活かしてまいります。ご来場いただいた皆さま、誠にありがとうございました。

本イベントの開催にあたり、プロジェクト全体にご支援・ご協力いただいた株式会社 力の源カンパニー様、開発から当日の調理までご担当いただいた一風堂 林様、食材をご提供いただいた平田牧場様、開発段階から当日の運営までご協力いただいた めん処 鶴つる様をはじめ、関係者の皆さまに心より感謝申し上げます。

フェルメクテスは今後も、発酵性タンパク質食品「kin-pun」の可能性を広げるとともに、
企業や地域との共創を通じて、「kin-pun」をより幅広い食体験へと広げ、
発酵性タンパク質の社会実装を加速してまいります。