トピックス

Topics なぜ納豆菌なのか?

納豆菌は、学名をBacillus subtilis var. nattoといい、枯草菌(Bacillus subtilis)の一種です。枯草菌は芽胞形成グラム陽性細菌のモデル生物として、増殖や細胞分化(芽胞形成)の分子メ […]

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Topics なぜ細菌なのか?

細菌というと病原菌やバイ菌(バイ菌の「バイ」はカビの意味)のイメージがありますが、納豆やキムチ、ヨーグルトなどの発酵に使われる「良い細菌」が存在します。これらの細菌は食材の風味や消化性を高め、またビタミンなど人に必須な成 […]

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Topics 飢餓を解決するために

開発途上国の人々が十分な穀物を手に入れられないのは、国際取引によって価格が決定されているからです。国際価格を許容できる国は多く購入できるが、そうでなければ買うことができないという単純な図式です。これはコロナウィルスワクチ […]

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