News 大阪・関西万博「TEAM EXPO 2025」プログラム /共創チャレンジに登録されました

大阪・関西万博〈TEAM EXPO 2025〉の共創チャレンジとは、万博のテーマである「いのち輝く未来社会のデザイン」を実現し、
SDGsの達成に貢献するために多様な参加者が主体となって理想としたい未来社会を共に創り上げていくプログラムです。
大阪・関西万博　〈TEAM EXPO 2025〉

フェルメクテス共創チャレンジ／日本の発酵食品技術で「食」の概念のシフトへ！

世界のタンパク質不足の解消に貢献し、現地で生産可能なシステムを構築します。
鶴岡から世界へ、そのためにもまずは日本で、幅広い世代に向けた納豆菌粉の認知向上を目指します。
その後、日本の伝統的な発酵食品としての価値を持った納豆菌粉を今度は「タンパク質食材」としてタンパク質を必要とする
世界の地域に展開します。

これから直面するであろう食の問題解決には、今までより環境負荷が小さくかつ効率よく生産されるタンパク質を生産し、
食習慣を転換することが求められます。
今までの食習慣に、さらに環境負荷が小さく高品質なタンパク質を含む原料を加えることで食概念のシフトを行い、
持続可能な美味しい食の未来に貢献します。